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La cave

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Le pigeage

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On se modernise !

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On presse le sauvignon 2014 !

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La cave

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Les vignes

Les vignes. Zones d'appellation Touraine. Elles se situent à Savigny en Véron (près de Chinon) et à Saint Aignan sur Cher (Prés de Bois). Leurs sols est respectivement limon/sableux et argile/calcaire.

Les Ceps

Les ceps ont de 40 à 70 ans.

Les raisins

La récolte est exclusivement manuelle.

Le chai

La première macération : macération pelliculaire se déroule sur un plancher de châtaignier. Elle exige une surveillance constante et des analyses fréquentes

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