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Pour ce nouvelle cuvée, la vinification suivra la méthode traditionnelle (égrappage, foulage…).
Le raisin sera
pigé au pilon (voir photos)
afin de faire remonter le jus et cela
durant toute la fermentation.
Il sera ensuite pressé et finalement mis en bouteille pour être conservé
5 ans en cave.
Le premier millésime sortira en 2018 !
A vos verres !
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