L’entreprise individuelle Laurent Lebled existe depuis Juillet 2010. Elle possède 3,40 hectares.

Le 1er janvier 2013, Laurent Lebled ajoute à son entreprise individuelle un SASU (Société par actions simplifiées unipersonnelle) et devient « A la vôtre ! ».

A compter de 2012, les vins sont, volontairement, en « vin de France ».

Depuis Juillet 2013, l’acquisition d’une cave lui permet de laisser vieillir ses crus.

Zone d’appellation Touraine

A) 1 ha 10 de vigne à Savigny en Véron (37420), près de Chinon.

Type de sol : sable et limon

Age de la vigne : 50 à 70 ans.

B) 2ha30  à Saint Aignan sur Cher (41110) près de Blois.

Type de sol : argile et calcaire.

Age de la vigne : 40 à 50 ans.

Pas de label. La vigne et la vinification sont réalisées de façon naturelle.

Les analyses des vins sont faites par un laboratoire certifié COFRAC.

Vendanges

La vendange est récoltée manuellement, en caisse, et transportée par camions réfrigérants

jusqu’au chai.

Macération carbonique/Levure indigène

La macération de la vendange du vin rouge demande de 17 à 21 jours.

Pour les blancs : 5 à 12 jours.

Cette macération se déroule en cuve ciment sur un plancher en bois de châtaigner. Le raisin

sera ensuite pressé dans un pressoir à vis avant de terminer sa fermentation en cuve fibre.

La mise en bouteille s’effectue avec des bouchons de liège.

Le but est d’exercer le minimum d’intervention humaine sur le vin.

A compter de 2018,

Une nouvelle cuvée, sous appellation Chinon « Les Picasses » (du nom des vignes dont elle

est issue) viendra compléter le panel des vins.

La vinification suivra la méthode traditionnelle (égrappage, foulage…). Le raisin sera pigé au

pilon afin de faire remonter le jus et cela durant toute la fermentation.

Il sera ensuite pressé et finalement mis en bouteille pour être conservé 5 ans en cave.